意大利式蘑菇炖饭
Ingredients

320克43°香大米
30毫升 橄榄油
100克 洋葱碎
250毫升 白葡萄酒
2.5升 蘑菇或鸡肉高汤
100克 磨碎的帕玛桑奶酪
40克 帕玛桑奶酪切片
75克 黄油
12根 青芦笋
4 个 番茄
4 个 草菇
40克 小枝百里香
4 个 新鲜的蒜头切成蒜蓉

Method
  • 将鸡肉或者蘑菇高汤倒入锅中炖煮。

  • 将油在另一个锅中加热, 加入洋葱炒香。加入生的43°香大米轻炒。

  • 在锅中加入白葡萄酒,搅拌至白葡萄酒减少。每次用长柄勺加一勺加热好的高汤,来让大米充分吸收高汤。继续将高汤添加入米饭中,不停地搅拌。

  • 当米饭有咬劲的时候,将饭从火上移开。将黄油和磨碎的帕玛桑奶酪加入锅中,用力搅拌。

  • 用水汆烫芦笋后,将芦笋烧烤一下。烘烤番茄,用少量油煎草菇并对其调味。用帕玛桑奶酪切片和小枝百里香装饰炖饭,即可享用。

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